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福山咖啡在海南那麽多,福山咖啡有多少種做法你知道麽?

樓主:小胖美食家 时间:2019-08-09 18:57:37 點擊:19820 回複:19
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  海南自四月以來就一直持續的高溫天氣,在台風韋帕過境後出現了一絲涼爽。八月的海南,按傳統來看已經過了最熱的時候,難得的好天氣,不禁讓人想要去四處走走,看看。而這一站,我來到了海南咖啡的發源地,澄邁縣福山鎮。
  早上八點半,一行人從海口出發,經過半個多小時的車程,九點過後不久,我們來到了福山咖啡文化風情鎮。一路上天氣微陰,卻讓人對當天的行程滿懷期待——天氣不熱,出行正當宜。
  
  

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樓主:小胖美食家 时间:2019-08-10 10:56:46
  此時時候尚早,于是大家打算去此地著名的咖啡博物館去走走,了解一番海南咖啡文化的曆史。

  

  据传,咖啡的发现可以追溯到6世纪的伊索比亚草原,而咖啡在中国首次种植成功则是在清光绪十年(1884年)的中国台湾。对海南来说,咖啡的种植经过了许多波折。据一些地方志、农垦志、农业史记载,海南大规模引进咖啡种植是在1908年的儋县那大,但却遭遇了失败,其后又在文昌县陶坡乡、儋县那大再次试种,但均宣告失败。一直到了1935年,归国华侨陈显彰在海南福山成立“福民農場”,大规模引进并种植咖啡,才获得成功,其后,海南就成了中国的“咖啡之乡”。
樓主:小胖美食家 时间:2019-08-10 10:58:11
  海南福山的咖啡傳統加工工藝源遠流長,從咖啡豆采摘到最終形成成品咖啡的流程需要耗費大量的人工。如果想要自己親手制作一杯成品福山黑咖啡,那就需先將摘下的咖啡豆投入鍋中翻炒,並用大鏟將咖啡豆翻炒至棕黃色,並慢慢翻炒至淺黑色。其後加鹽煎炒、加奶油煎炒,在繼續將咖啡豆煎炒20分鍾至深褐色後,開始加糖煎炒。這之後需換用小鏟煎炒,續煎,待糖溶解液化形成焦糖,將其攤涼板,此時的咖啡和糖的混合物變得順滑顯糖絲。此後將咖啡出鍋入板、擀平、攤涼冷卻,再進行翻豆,並使用專用砸豆石來砸豆,將已經連在一起的咖啡豆混合物砸碎成粒,並使用機器研磨成粉,最後經沖融過濾,就可以形成一杯完美的福山黑咖啡了。
  
  
  
樓主:小胖美食家 时间:2019-08-10 10:58:53
  当然,现在除了咖啡重度“发烧友”,已经基本上见不到有人为了喝一杯咖啡而去使用这样一整套完整的工艺流程了。去咖啡馆点一杯咖啡,享受悠闲的午后时光,俨然已经成了现代都市人休闲的一种時尚。
  商業性經營的咖啡館起源較晚,一直到了公元16世紀30年代,大馬士革才出現世界上第一家商業性經營的咖啡館(廳、室)。而在中國,出現經營性的咖啡館則在十九世紀中後期(清末時期),現如今,咖啡已經成爲了西方餐飲文化在中國的主要代表。在澄邁福山,由于咖啡的種植和加工引進的都比較早,因此“去咖啡館點一杯咖啡”這個似乎在二十一世紀才開始在中國小資人群中流行起來的休閑方式在這裏卻早已有之,而咖啡本身更是深深融入了澄邁人的生活。
樓主:小胖美食家 时间:2019-08-10 10:59:40
  提起福山的咖啡,就不能不提福山咖啡的優秀傳承人徐秀義及其所創立的“福山咖啡”品牌。中國解放後,福山咖啡的最早的引進人陳顯彰蒙冤深陷囹圄,慘遭迫害,福山咖啡的産供銷一體化工作也停了下來,而徐秀義則是繼陳顯彰之後第一個在福山實現産供銷一體化的農民企業家。如今,“福山咖啡”品牌則是在澄邁、海口遍地開花,並正式申報了地理標志産品。其傳承了咖啡傳統加工工藝的咖啡做法,將咖啡本身的酸和苦平衡的恰到好處,其所采用的“老爸茶”形式的喝咖啡方式,則深得海口、澄邁老一輩人的喜愛。

  
樓主:小胖美食家 时间:2019-08-10 11:01:00
  不同于當下中青年人群中流行的“小資咖啡館“,無論是一早或是午後,在福山咖啡館總能看到不同性別、不同年齡喝咖啡的人,咖啡已經徹底融入了澄邁人的生活,與中國傳統的茶館不相伯仲。

  

  
樓主:小胖美食家 时间:2019-08-10 11:04:22
  底層是加了糖的傳統福山黑咖啡,上層是冰和奶
  
  攪拌之間,一杯沁爽甜香的冰咖啡就這樣出現在眼前。
  
  而玻璃杯壁上所凝結的一層水珠,讓人看到之後不禁就可以確信,喝下這杯冰咖啡一定會給炎炎的夏日帶去一絲冰爽。
  
樓主:小胖美食家 时间:2019-08-10 11:06:29
  搭配上福山傳統的咖啡糕,這次的早茶,滿分!
  
樓主:小胖美食家 时间:2019-08-10 11:14:51
  傳統的“福山咖啡”品牌當然深受當地人民的喜愛,但唯一可選的黑咖啡,在傳承了經典的同時似乎有些滿足不了當下小資年輕人多變的需求。如果你想了解一下福山咖啡除了傳統做法之外還能有何變化,那麽位于咖啡文化風情鎮上,結合了傳統福山咖啡的精髓並同時融入更多現代咖啡元素的守藝人咖啡,就是你不二的選擇了。
  
樓主:小胖美食家 时间:2019-08-10 11:20:01
  充滿文化氣息的裝潢,金屬架子上擺放的裝飾,木制桌椅上斑駁的印記,如果你喜歡懷舊複古調性的咖啡店,那麽“守藝人”就是你絕佳的選擇
  
  守藝人咖啡館的吧台有著相當齊全的設施,各式咖啡機、磨豆機一應俱全
  
樓主:小胖美食家 时间:2019-08-10 11:24:01
  用中烘的福山咖啡豆,做出一杯意大利經典的espresso,從磨豆、壓粉到完成,如行雲流水般一氣呵成,店主娴熟的技藝,真不愧“守藝人”的稱號

  
  
  
  
樓主:小胖美食家 时间:2019-08-10 11:27:25
  一排幾個虹吸壺同時煮福山咖啡的場面,在這裏可不多見。同時開工,忙中不亂,店主的技藝由此可見一斑。據店主介紹,忙時可能需要同時開一排的虹吸壺,這份功力,可就不是一般人能做到的了。
  
  
  
樓主:小胖美食家 时间:2019-08-10 11:29:41
  传统工艺的福山黑咖啡 VS 结合了现代咖啡制作工艺的福山咖啡,这两种做法你更喜欢哪个呢?想要详细对比一番的话,那就来澄迈,来福山看看吧!(全文完)
  • 愚愚愚愚也: 舉報  2019-08-14 14:50:33  評論

    图文并茂。是好贴!下次回国时,我会去福山尝尝那里的咖啡(在美国,我还是喜欢星巴克咖啡的苦香味道)。谢谢樓主的介绍。
我要評論
作者:davidhuangfu 时间:2019-08-10 15:30:31
  來一杯
作者:文君子蘭2019 时间:2019-08-12 12:00:28
  麗蓮老爸茶
作者:昆侖玉2011 时间:2019-08-13 17:10:42
  好吧!來一杯福山咖啡!
作者:南油 时间:2019-08-14 02:29:35
  福山咖啡醉美天下!
作者:雲門夜雨 时间:2019-08-14 07:09:55
  手沖的味道更醇厚綿長
作者:相近見不到湖 时间:2019-08-21 16:32:58
  看著就想喝
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